梅子成熟主要在夏季，具体时间因品种、产地气候差异略有不同。以下是关键信息整合：
成熟季节
梅子成熟集中在 5月至7月 ，其中 5月下旬至6月上旬 为南方早熟品种（如广东普宁青梅）的盛产期， 6月中旬至7月初 为北方晚熟品种（如福建永泰李梅）的成熟高峰。
盛产期与口感差异
7-8月 为梅子全面成熟期，此时果实 果大、皮薄、汁多、酸甜适口 ，是最佳食用阶段。
5-7月初的梅子可能 酸度较高且口感较干涩 ，需通过蜜渍或泡酒等方式改善。
地域差异
南方地区（如广东、福建）因气温较高，梅子成熟较早；北方地区（如河北、山东）则因气候较凉，成熟时间延后至6月下旬至7月初。
总结 ：梅子成熟以夏季为主，南方早熟品种5月下旬开始，北方晚熟品种7月初达到最佳口感。建议根据品种和产地选择合适食用时间。
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