是的，低筋面粉和普通面粉都可以用来做馄饨皮。
馄饨皮的制作主要依赖于面粉和水的比例，不同的面粉类型会影响到馄饨皮的口感和韧性。低筋面粉的蛋白质含量相对较低，做出的馄饨皮口感更加柔软；而普通面粉（中筋面粉）的蛋白质含量适中，做出的馄饨皮有较好的韧性。因此，具体选择哪种面粉，可以根据个人口感喜好和馄饨的烹饪方式来决定。
1.面粉的选择：低筋面粉适合做口感软糯的馄饨皮，普通面粉适合做有嚼劲的馄饨皮。另外，高筋面粉的蛋白质含量更高，做出的馄饨皮更有弹性，但口感可能会偏硬。
2.馄饨皮的制作技巧：除了面粉的选择，馄饨皮的制作还涉及到和面、擀面、切皮等步骤。其中，和面时水和面粉的比例一般为5:10，和好的面团需要醒发一段时间，这样擀出来的馄饨皮才会更薄更均匀。
3.馄饨的烹饪方式：馄饨的烹饪方式也会影响到馄饨皮的选择。例如，煮馄饨时，因为需要在热水中煮熟，所以需要选择有一定韧性的馄饨皮，以防止煮破；而煎馄饨则可以选择口感软糯的馄饨皮，因为煎的过程中，馄饨皮会吸收油分，变得比较软。
总的来说，无论是低筋面粉还是普通面粉，都可以用来做馄饨皮，选择哪种面粉，主要看个人口感喜好和馄饨的烹饪方式。同时，掌握好和面、擀面、切皮等技巧，也是制作出美味馄饨皮的关键。
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