新买的草鱼要保持新鲜，可以遵循以下步骤：
1. 及时处理：购买后应尽快处理，不要长时间放置在室温下。如果短时间内无法烹饪，应将草鱼放入冰箱保鲜层，温度保持在0-4摄氏度。
2. 活鱼处理：如果购买的是活鱼，应将其放入装有少量水的容器中，保持鱼鳃湿润。放入冰箱前，可以用清水冲洗鱼体，但不要让水流入鱼鳃。
3. 冰块保鲜：在鱼身上覆盖一层保鲜膜，然后在保鲜膜上放置几块干净的冰块。这样可以降低鱼的体温，减缓其代谢速度，保持新鲜。
4. 低温保存：将处理好的鱼放入密封袋中，尽量排出空气，减少氧气接触，然后将袋口扎紧。放入冰箱的保鲜层，这样既能保持鱼的新鲜度，又能防止交叉污染。
5. 分切部位保存：如果鱼已经宰杀分切，不同部位的鱼肉保存时间不同。白肉部分（如鱼腹肉）比红肉部分（如鱼背肉）更容易变质，应优先食用。
6. 食用前检查：在烹饪前，应检查鱼是否还保持新鲜。新鲜鱼的眼睛清澈透明，鳃是鲜红色且有粘液，鱼肉紧实有弹性，无异味。
1. 草鱼的肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是一种营养丰富的淡水鱼类。购买时，可以选择外观完整、无损伤、鱼鳞光亮的草鱼。
2. 在烹饪草鱼时，可以采用清蒸、红烧、炖汤等多种方式。不同的烹饪方法可以突出草鱼的独特风味。
3. 草鱼的烹饪时间不宜过长，以免肉质变得松散。清蒸草鱼时，蒸制时间一般为10-15分钟，根据鱼的大小和厚度适当调整。
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