发芽黄豆和普通黄豆的主要区别在于营养成分和口感。
发芽黄豆，也就是黄豆经过一段时间的浸泡和发芽后的产品，与普通黄豆相比，有以下几点区别：
1.营养成分：发芽黄豆在发芽过程中，会产生一些新的营养成分。例如，黄豆发芽后，维生素C的含量会大幅度提高，而且蛋白质的消化吸收率也会有所提升。
2.口感：发芽黄豆的口感比普通黄豆更嫩滑，更易于咀嚼。同时，发芽黄豆的豆腥味也会减轻，更易于接受。
3.用途：发芽黄豆和普通黄豆在用途上也有一些区别。发芽黄豆更常用于凉拌菜、炒菜、炖汤等，而普通黄豆则更多用于制作豆腐、豆浆等豆制品。
1.发芽黄豆的营养价值：发芽黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量高达40%以上，且氨基酸组成平衡，人体必需氨基酸含量丰富。
2.发芽黄豆的制作过程：制作发芽黄豆的过程主要包括浸泡、催芽、清洗和晾干等步骤。一般需要浸泡12-24小时，然后在适宜的温度和湿度下催芽，一般需要2-3天。
3.发芽黄豆的选购技巧：选购发芽黄豆时，应选择豆芽粗壮、颜色鲜亮、无异味、无病虫害的产品。
总的来说，发芽黄豆和普通黄豆在营养成分和口感上有一定的区别，但都可以作为健康饮食的选择。在日常饮食中，可以根据自己的口味和营养需求，适当选择和搭配。
温馨提示：
