是的，代可可脂属于食品添加剂。
代可可脂是一种由植物油通过氢化等工艺制得的食品添加剂，主要用于替代可可脂生产巧克力和巧克力制品。由于可可脂价格昂贵，且供应量有限，因此代可可脂在食品工业中得到了广泛应用。代可可脂具有良好的塑性和熔点，能够赋予巧克力良好的口感和光泽。但是，由于代可可脂在氢化过程中会产生反式脂肪酸，对人体健康有一定的影响，因此在使用时需要注意控制摄入量。
1.代可可脂的生产工艺主要有氢化法、酯交换法和混合法等。其中，氢化法是最常用的方法，通过将植物油与氢气在催化剂作用下进行反应，使植物油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，从而得到代可可脂。
2.代可可脂在食品工业中的应用非常广泛，除了用于生产巧克力和巧克力制品外，还可用作糖果、糕点、冰淇淋等食品的添加剂，以改善食品的口感和质地。
3.由于代可可脂含有反式脂肪酸，过量摄入可能会增加心血管疾病的风险。因此，许多国家和地区已经对代可可脂的使用进行了限制，要求食品生产商在食品标签上明确标注代可可脂的含量。
综上所述，代可可脂是一种常用的食品添加剂，但需要注意适量摄入，以避免对健康产生不良影响。
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