广式月饼面皮揉完很软粘盆

广式月饼面皮揉完后，如果出现很软粘盆的情况，通常是由于面团的湿度较高或者揉面技巧不够熟练。通过调整面团的湿度和提升揉面技巧，可以有效解决这个问题。

首先，要解决面团过软的问题，可以适当增加面粉的用量，或者减少液体（如水或油）的用量。但要注意，调整的比例需要根据面团的实际情况灵活把握。其次，揉面技巧也很重要。正确的揉面方法应该是将面团放在台面上，用手掌根部揉搓，同时不断折叠和展开面团，直到面团表面光滑且有弹性。此外，也可以尝试将面团放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使面团的湿度降低，也更便于操作。

拓展资料：

1.面团的湿度：面团的湿度是影响面皮是否粘盆的重要因素。如果面团过于湿润，就容易粘盆。因此，需要根据面团的湿度来调整面粉和液体的比例。

2.揉面技巧：正确的揉面技巧可以有效地防止面皮粘盆。揉面时，应该用手掌根部揉搓面团，同时不断折叠和展开面团，直到面团表面光滑且有弹性。

3.冷藏面团：将面团放入冰箱冷藏一段时间，可以使面团的湿度降低，也更便于操作。这种方法尤其适合在夏天使用，可以防止面团因为温度过高而过于湿润。

总的来说，广式月饼面皮揉完后出现粘盆的情况，主要是由于面团的湿度较高和揉面技巧不够熟练。通过适当调整面团的湿度和提升揉面技巧，以及冷藏面团等方法，可以有效解决这个问题，让面皮更加易于操作，从而制作出美味的广式月饼。