串串香的高汤制作，关键在于汤底的味道要浓郁，口感要鲜香。
串串香的高汤是串串香美味的关键，以下是一份详细的高汤制作方法：
1. 准备食材：牛骨、猪骨、鸡骨、老姜、大葱、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、大葱、姜片、蒜、盐、鸡精、香菜等。
2. 牛骨、猪骨、鸡骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
3. 将焯好水的骨头放入锅中，加入足够量的清水，放入老姜、大葱、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮过程中，根据个人口味加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，这些香料需要提前用热水泡发。
5. 炖煮2-3小时，让骨头中的营养充分释放到汤中。期间，可以适当撇去浮沫，保持汤的清澈。
6. 汤炖至浓稠时，加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，再加入大葱、姜片、蒜继续炖煮。
7. 待汤底炖煮出浓郁的香气后，根据个人口味加入盐、鸡精调味。
8. 最后，撒上香菜提香，一锅美味的高汤就完成了。
1. 串串香的高汤可以根据个人口味进行调配，喜欢麻辣的可以增加辣椒和花椒的用量。
2. 在炖煮高汤的过程中，可以适当添加一些蔬菜，如白萝卜、玉米等，使汤更加营养。
3. 制作高汤时，注意火候的掌握，火不宜过大，以免汤底烧焦。
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