油橄榄榨油主要分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两种类型，具体工艺如下：
原料处理
采摘时需在果实完全成熟前完成，避免运输中发酵氧化。
采摘后24小时内清洗并烘干，防止变质。
物理压榨
将油橄榄压磨成糊状，铺于椰壳纤维中空垫子上，通过机械加压（温度≤30℃）逐层挤压出油。
现代工艺采用双相/三相向心机械，通过水平杆式倾汲器高效分离杂质。
精炼与包装
未经过化学处理，保留天然营养成分，可直接食用或凉拌。
需经过滤、沉淀等物理处理，酸度控制在0.3以下。
二次压榨
从初榨果渣中再次压榨，提取残留油脂。
化学精炼
采用有机溶剂浸出或高温加热工艺，去除杂质、色素和异味。
经过去色、脱酸等处理，酸度可降至0.3以下。
产品特性
酸度更低，口感更纯净，但营养价值较初榨油低，多用于烹饪。
果渣油 ：多次压榨后的剩余物经化学处理，酸度≤0.3，不可食用。
标准与选购 ：国标GB/T 23347-2021区分初榨、精炼和混合橄榄油，特级初榨需注意鲜果采收期和酸度（≤0.8%）。
温馨提示：
