是的，苏打粉可以让牛肉变嫩。
苏打粉是一种碱性物质，可以中和肉类中的酸性成分，使其质地变得更为嫩滑。此外，苏打粉还能够破坏肉类中的肌肉纤维，使其更容易被咀嚼和消化。使用苏打粉腌制牛肉的方法是：将适量的苏打粉和水混合成糊状，然后将牛肉放入糊中腌制，一般需要腌制20分钟到1小时。需要注意的是，苏打粉的用量不宜过多，否则会影响牛肉的口感和营养成分。
1.苏打粉不仅可以用于腌制牛肉，还可以用于腌制猪肉、鸡肉等肉类，让肉类变得更加嫩滑。
2.苏打粉在烹饪中的用途非常广泛，除了腌制肉类外，还可以用于烘焙、清洁等多种用途。
3.需要注意的是，苏打粉虽然可以让肉类变得更加嫩滑，但是它并不能改变肉类的品质和新鲜度。因此，在购买和烹饪肉类时，还是需要注重选择新鲜优质的肉类。
总的来说，苏打粉是一种非常实用的烹饪工具，可以让肉类变得更加嫩滑，但是在使用时需要注意适量，并且不能替代新鲜优质的肉类。
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