江白鱼即翘嘴红鲌，学名 翘嘴鲌 ，是长江流域的重要鱼类，具有以下特征：
学名与分布
学名 翘嘴鲌 ，俗称“翘嘴”“白鱼”，属于鲤形目鲤科鲌属鱼类。
原产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的干支流及附属湖泊，长江流域分布最广。
形态特征
体型较大，最大个体可达 20斤左右 ，但野生资源因过度捕捞已显著减少，现多见于人工养殖。
鱼体呈 高挑丰满 状，肉质细嫩、少刺多肉，具有“长江三白”之一（银鱼、白虾）的美誉。
生态与习性
是 水面掠食者 ，以捕食其他小型鱼类为生，依赖自然环境中的食物链维持生存。
野生个体普遍 低龄化、小型化 ，人工繁殖技术已实现商业化养殖。
经济与文化价值
经济价值高，肉质鲜美，可红烧、清蒸或制成鱼圆汤，历史悠久的烹饪方式使其成为地方特色美食。
自隋朝起即为皇家贡品，松花江产的白鱼（别称“岛子”）更是名贵食材。
总结 ：江白鱼是长江生态系统的旗舰物种，兼具生态意义与经济价值，但需加强保护以应对资源衰退。
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