不，甘蔗生长期和成熟期的甜度是不一样的。
甘蔗的甜度与它的生长期和成熟期密切相关。甘蔗在生长期，由于光合作用产生的糖分主要供给其生长发育，此时的甘蔗甜度并不高。随着生长期的推移，甘蔗的茎秆逐渐硬化，光合作用产生的糖分储存于茎秆中，甜度逐渐提高。在甘蔗的成熟期，糖分的积累达到最高，此时的甘蔗甜度最高。
1.从生长周期看：甘蔗的生长期一般在10-12个月，这个时间段内，甘蔗的甜度会随着生长周期的推进而逐渐增加。
2.从糖分积累角度看：甘蔗的糖分主要来源于光合作用，这个过程在甘蔗的整个生长期都在进行，但糖分的积累主要在甘蔗的成熟期。
3.从品种角度看：不同品种的甘蔗，其生长期和成熟期的甜度也会有所不同。有的品种的甘蔗在生长期就具有较高的甜度，而有的品种则需要到成熟期才会达到较高的甜度。
因此，甘蔗生长期和成熟期的甜度是不同的，一般来说，甘蔗的甜度会随着生长周期的推进和糖分的积累而逐渐增加，达到最高点。同时，甘蔗的甜度也受到品种的影响。
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