蒸螃蟹一般需要15-20分钟，根据螃蟹的大小和数量可能会有所不同。
蒸螃蟹是一种简单而美味的家常做法。首先，将螃蟹清洗干净，然后在锅中加入足够的水，放入蒸架，再将螃蟹放在蒸架上。盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转中火蒸煮。一般来说，中等大小的螃蟹需要蒸15分钟，大一些的螃蟹需要蒸20分钟。蒸煮时间过短，螃蟹可能没有熟透，容易食物中毒；蒸煮时间过长，螃蟹的肉质会变老，影响口感。所以，掌握好蒸煮时间是非常关键的。
1.螃蟹的选择：选择活蟹是最好的，活蟹的肉质鲜美，营养丰富。购买时，可以用手指轻轻触碰螃蟹的眼睛，如果它能迅速缩回，说明这是活蟹。
2.蒸煮前的准备：蒸煮前，可以将螃蟹用刷子清洗干净，特别是蟹壳和蟹脚的缝隙处，要仔细清洗。另外，可以在螃蟹身上撒一些料酒，可以去腥增香。
3.调味品的准备：蒸好的螃蟹可以搭配姜醋汁或者蒜蓉酱一起食用，既能够去腥，又能增加口感。
总的来说，蒸螃蟹虽然简单，但是要做出美味的螃蟹，还是需要一些技巧的。只要注意好蒸煮时间和蟹的处理方法，就可以享受到鲜美可口的蒸螃蟹了。
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