云南人喜爱的菜品以鲜香、独特风味和地域特色著称，以下是综合权威信息整理的代表性菜品：
汽锅鸡
云南滇菜瑰宝，采用陶制汽锅蒸制土鸡，汤汁清澈鲜甜，肉质嫩滑。推荐搭配田七、虫草等滋补食材。
宜良烤鸭
明代流传的滇菜代表，外皮酥脆、肉质细嫩，搭配蜂蜜水或椒盐更佳，与北京烤鸭并称。
红烧鸡枞
用鸡枞菌与酱料烹制，汤浓色金黄，菌香浓郁，象征丰收与团圆，常出现在节日宴席。
青椒炒干巴菌
野生菌之王干巴菌与青椒的完美结合，鲜香开胃，是云南人餐桌常客。
炒三剁（红/黑）
以猪肉、辣椒和黑酱发酵制成，香辣下饭，体现彝族饮食文化。
牛撒撇
傣族传统美食，以牛胃草料汤底搭配牛肚、牛肉，汤味独特，节日必备。
大救驾
腾冲特色，用饵块炒制，形似年糕但弹糯，搭配肉酱或酸菜，风味独特。
沾益辣子鸡
曲靖沾益名菜，鸡肉与干辣椒爆炒，外酥里嫩，麻辣鲜香。
蕨菜、折耳根、香椿 ：春季时令野菜，凉拌后清爽开胃，富含营养。
猪血稀饭 ：白族传统粥品，猪血与糯米融合，搭配火腿、花生，营养丰富。
总结 ：云南美食以鲜、香、辣为特色，融合山珍与民族风味，汽锅鸡、宜良烤鸭等名菜更具代表性，而野菜和小吃则体现地域多样性。
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