油炸鱼圆子的制作过程如下：
1. 准备材料：新鲜鱼肉（如鲈鱼、草鱼等），葱姜蒜，淀粉，盐，胡椒粉，鸡蛋清，料酒。
2. 鱼肉去骨去皮，切成小块，用刀背拍松，然后放入搅拌机中，加入葱姜蒜（切成末），盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，料酒，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅黏稠。
3. 在锅中加入适量的油，预热至180°C左右。取一小块肉馅，用手挤成圆子状，轻轻放入油锅中。
4. 油炸至表面金黄，鱼肉熟透即可捞出。注意，炸鱼圆子时要控制好火候，避免炸焦。
5. 捞出后，可以用厨房纸巾吸去多余的油分。
6. 最后，可以根据个人口味，加入适量的调料，如酱油、醋、蒜泥等，搭配蘸食。
油炸鱼圆子口感鲜美，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，是一道深受欢迎的家常菜。
1. 鱼肉选择时，建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、草鱼等。
2. 在制作鱼圆子时，加入适量的淀粉可以使鱼圆子更加紧实，不易散开。
3. 炸鱼圆子时，油温不宜过高，以免鱼圆子外焦里生。同时，要注意控制火候，避免炸焦。
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