水蒸蛋蒸不熟的主要原因可归纳为以下四点，需结合操作细节分析：
容器导热问题
使用双层不锈钢盆（中间有缝隙）或金属容器，导热性差会导致蛋液局部过热，形成蜂窝状孔洞或未熟透。
蒸制时间不足
基础时间 ：最佳蒸制时间为8-12分钟，具体需根据蛋液厚度和火力调整（中火约10分钟）。
中间未熟 ：若容器未密封，蒸汽滴入蛋液导致中间部分水分不足，需用保鲜膜覆盖并透气。
水温控制不当
过热 ：直接用沸水或冷水，前者使蛋液瞬间凝固成块，后者导致分层或未熟。
温水 ：建议使用40℃左右的温水（如电饭锅煮饭前预留的蒸汽），避免蛋液分层或过早凝固。
蛋液比例或搅拌问题
水太多 ：蛋液与水比例应为1:1.5-2，过量稀释导致凝固不充分。
气泡残留 ：搅拌过度或未过滤气泡，影响成品光滑度。
解决建议 ：使用陶瓷/玻璃容器，控制水量和火候，确保密封蒸制，并提前过滤蛋液。若使用金属容器，可改用双层不锈钢或耐热玻璃锅。
温馨提示：
