是的，扁豆角可以做麻酱凉拌豆角。
麻酱凉拌豆角是一道非常美味且营养丰富的家常菜。制作这道菜的主要材料就是新鲜的豆角和麻酱。具体的做法如下：
1.首先，将扁豆角清洗干净，然后切成段状，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
2.接着，准备适量的麻酱，加入适量的温水调稀，再加入适量的生抽、醋、糖、盐等调料搅拌均匀，做成麻酱汁。
3.最后，将调好的麻酱汁倒在焯过水的豆角上，搅拌均匀，就可以享用了。
1.扁豆角的营养价值：扁豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。它能够帮助消化，改善肠胃功能，还能够增强免疫力，预防贫血。
2.麻酱的营养价值：麻酱含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等矿物质和维生素，营养价值非常高。同时，麻酱还具有良好的润燥、滋阴、养血的功效。
3.做菜小贴士：在做麻酱凉拌豆角时，豆角一定要用开水焯熟，否则可能会引起食物中毒。另外，麻酱汁的调配要根据个人口味来，喜欢辣的可以加入一些辣椒油。
总的来说，扁豆角不仅可以做麻酱凉拌豆角，而且做出来的菜品味道鲜美，营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。
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