判断杏鲍菇是否变坏主要通过观察其外观、气味和手感。
1.观察外观：新鲜的杏鲍菇色泽洁白，菇体完整，没有斑点和裂痕。如果发现菇体颜色变深，有斑点或者裂痕，那么可能是变质的表现。
2.闻气味：新鲜的杏鲍菇有淡淡的香味，如果闻到酸味、臭味或者其它异常气味，说明杏鲍菇可能已经变质。
3.检查手感：新鲜的杏鲍菇摸起来有一定的弹性，不会过于软塌或者过于坚硬。如果摸起来过于软塌或者过于坚硬，那么可能是变质的表现。
1.存储方法：杏鲍菇最好存放在通风、干燥的地方，避免阳光直射。如果需要长时间保存，可以放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏。
2.选购技巧：购买杏鲍菇时，除了观察外观、闻气味和检查手感外，还可以看看菇体的大小。一般来说，大小适中的杏鲍菇口感和营养都比较好。
3.杏鲍菇的营养价值：杏鲍菇含有丰富的蛋白质、多糖、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，对人体有很好的保健作用。
总的来说，通过观察外观、闻气味和检查手感，我们可以有效地判断杏鲍菇是否变质。在日常生活中，我们还应该注意正确存储和选购杏鲍菇，以保证食物的新鲜和安全。
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