虾线有必要挑。
虾线，也称为虾背上的黑线或沙线，是虾在生长过程中积累的消化系统残留物。虽然虾线本身不会对虾的食用安全造成直接影响，但它可能会携带一些杂质和异味，影响虾的口感和卫生。因此，挑掉虾线是有必要的。
首先，从卫生角度考虑，虾在养殖过程中可能会摄入泥沙和其他杂质，这些杂质可能会留在虾线中。挑掉虾线可以去除这些杂质，保证食用时的卫生。
其次，从口感角度考虑，虾线通常口感不佳，挑掉虾线可以让虾肉更加鲜美。此外，虾线中可能含有一定的苦味，去除虾线可以避免影响整体口感。
再者，挑掉虾线也是一种烹饪习惯。在我国传统的烹饪方法中，挑掉虾线是常见的步骤，比如红烧虾、清蒸虾等，这样做出的菜肴更加美观和美味。
1. 虾线的位置通常位于虾背中间，一条明显的黑线。挑虾线时，可以用牙签或小刀轻轻剔除，注意不要破坏虾肉。
2. 在购买虾时，可以选择预先去虾线的产品，这样购买回家后可以直接烹饪，节省时间。
3. 如果担心挑虾线过于繁琐，可以选择将虾煮熟后，用筷子轻轻挤压虾背，虾线就会自然脱落。
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