西红柿既可以剥皮吃，也可以带皮吃，营养效果各有不同。
西红柿的皮中含有丰富的番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助身体抵抗自由基的侵害，预防癌症和心脏病。另外，西红柿皮中还含有丰富的膳食纤维，可以帮助改善肠道健康，预防便秘。然而，西红柿的果肉中则含有丰富的维生素C和钾，这些都是对身体健康非常有益的营养素。
1.番茄红素的吸收：研究发现，人体对番茄红素的吸收率在有脂肪存在的情况下会提高，因此，如果你选择剥皮吃西红柿，最好和一些富含脂肪的食物一起吃，如橄榄油、坚果等。
2.西红柿的选购：为了获取更多的营养，建议选择颜色鲜艳、外表光滑、没有斑点的西红柿。这样的西红柿通常含有更多的番茄红素和维生素C。
3.西红柿的烹饪：烹饪可以提高西红柿中番茄红素的生物利用率，因为高温可以破坏西红柿中的细胞壁，使番茄红素更容易被人体吸收。
总的来说，西红柿剥皮吃还是带皮吃取决于你的营养需求和个人喜好。如果你想获取更多的番茄红素和膳食纤维，可以选择剥皮吃；如果你想获取更多的维生素C和钾，可以选择带皮吃。无论哪种方式，都需要注意选择新鲜、健康的西红柿，并合理搭配饮食，以获取最佳的营养效果。
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