餐厅的肉之所以那么嫩，主要得益于专业的烹饪技术和处理方法。
首先，餐厅通常会选择优质的肉类，比如新鲜的肉类，或者经过适当冷冻处理的肉类。新鲜的肉类肌肉组织结构完整，口感鲜美。而适当冷冻可以降低肉的酸度，使肉质更加嫩滑。
其次，餐厅会使用嫩化剂或嫩肉粉。嫩化剂是一种食品添加剂，可以破坏肉中的肌肉纤维，使肉质更加嫩滑。嫩肉粉则含有蛋白酶，可以分解肉中的蛋白质，使肉质更加嫩滑。
再者，餐厅会使用恰当的烹饪方法。比如，使用高温快炒、烧烤或烤箱烹饪，可以使肉的表面迅速形成一层焦糖化的保护层，防止肉中的水分流失，使肉质更加嫩滑。
最后，餐厅还会使用一些调料，比如酱油、料酒、醋等，这些调料可以与肉中的蛋白质发生反应，使肉质更加嫩滑。
1.餐厅会根据不同的肉类选择不同的烹饪方式，比如牛肉适合煎、炒、烤，猪肉适合炖、烧、炒，鸡肉适合烤、炖、炒。
2.嫩化剂和嫩肉粉的使用需要严格控制剂量，过量使用会影响肉的口感和营养价值。
3.餐厅在烹饪肉类时，还会注重肉类的切割方式，比如切割的厚度、角度、方向等，都会影响肉的口感。
综上所述，餐厅的肉之所以那么嫩，主要是由于他们专业的烹饪技术和处理方法，以及对食材的严格挑选。这些因素共同作用，使得餐厅的肉质更加鲜美，口感更加嫩滑。
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