如果肉馅中加了过多的葱姜水，可以采取以下方法进行补救：
1.加入更多的肉：如果葱姜水放多了，肉馅的味道会比较淡。此时，可以适当增加肉的量，以提高肉馅的浓度，平衡味道。
2.加入调料：如果葱姜水的味道过重，可以适当增加其他调料，如盐、酱油等，以平衡口感。
3.加入淀粉：如果葱姜水放多了，肉馅的水分可能会过多，影响口感。此时，可以适当加入一些淀粉，来吸收多余的水分，使肉馅更加紧实。
1.葱姜水的作用：葱姜水是做肉馅的重要调料，它能够去腥增香，使肉馅的味道更加鲜美。
2.葱姜水的制作：将葱和姜洗净切片，加入适量的水中，煮沸后转小火慢煮10分钟，然后过滤出葱姜，剩下的水就是葱姜水。
3.肉馅的制作技巧：肉馅的制作过程中，要注意肉和调料的比例，以及搅拌的方向和力度，才能制作出口感鲜美的肉馅。
总的来说，如果肉馅中葱姜水放多了，可以通过增加肉量、加入调料、加入淀粉等方式进行补救。在制作肉馅时，要注意控制好各种调料的比例，才能制作出口感鲜美的肉馅。
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