双皮奶要搅拌多久

双皮奶的搅拌时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可。

双皮奶是一款经典的广东甜品，以其独特的口感和制作方法深受人们喜爱。在制作双皮奶的过程中，搅拌是一个重要的步骤，它关系到最终成品的口感和品质。

首先，将牛奶加热至微温，然后将白糖溶解在其中。接下来，将蛋黄和蛋白分离，只将蛋黄加入牛奶中搅拌均匀。这一步的搅拌主要是为了让蛋黄均匀地分布在牛奶中，这样在炖制过程中才能形成美味的皮层。

当蛋黄和牛奶混合均匀后，就可以开始搅拌整个混合物了。这里需要注意的是，搅拌时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可。时间过长可能会导致蛋白质过度变性，从而影响双皮奶的口感。适当的搅拌可以让混合物中的空气充分混合，使得双皮奶炖出来更加细腻、滑嫩。

在搅拌的过程中，要顺着一个方向轻轻搅拌，避免产生过多的气泡。搅拌完成后，将混合物倒入碗中，放入蒸锅中用中小火慢慢炖制。在炖制过程中，要避免水沸腾，以免影响双皮奶的表面光滑度和口感。

炖制时间一般为20分钟左右，直到双皮奶表面凝固，呈现半透明状。取出后，待其冷却，就可以品尝到美味的双皮奶了。

拓展资料：

1. 制作双皮奶时，牛奶的选用很重要，应选择新鲜的牛奶，且最好选用全脂牛奶，这样可以更好地保证口感和营养。

2. 制作过程中，蛋黄和蛋白的分离要干净，以免影响成品的口感。

3. 蒸制双皮奶时，火候的控制也很关键，避免火太大导致表面开裂，火太小则炖制时间过长，影响口感。