北京最正宗的爆肚位于牛街的爆肚冯。
爆肚冯是北京爆肚界的佼佼者，已经有百年的历史。这家店的爆肚选用优质的新鲜牛羊肚，经过独特的加工和烹饪，口感鲜嫩，香脆可口，深受食客喜爱。除了爆肚，这家店的麻酱烧饼、羊杂汤等也是不能错过的美食。
1.爆肚的历史：爆肚起源于清朝，原本是宫廷御膳房的一道菜，后来流传到民间，成为了北京小吃的一种。爆肚冯是北京最早的爆肚店之一，由冯家祖传下来的手艺，一直保持至今。
2.爆肚的种类：爆肚分为牛肚和羊肚，每种肚又有不同的部位，如百叶、肚仁、肚领等。爆肚冯的爆肚种类丰富，满足不同食客的口味。
3.爆肚的吃法：爆肚的吃法也很讲究，需要搭配独特的调料，如芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等。爆肚冯的调料配方独特，使得爆肚的口感更加丰富。
总的来说，如果你想在北京品尝最正宗的爆肚，那么牛街的爆肚冯绝对是一个不错的选择。无论是历史传承，还是口感品质，都能让你体验到真正的北京味道。
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