莲子去芯和不去心的主要区别在于口感和功效。
莲子去芯后，口感更加甜美，没有苦味，适合用来做甜品或者炖汤。而去芯的莲子，虽然口感稍微苦涩，但是它具有清心火，降血压等功效，更适合用来做保健食品。此外，莲子心还具有清热解毒，安神等功效，有些人会选择单独泡水饮用。
1.莲子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，是很好的滋补食品。
2.莲子心含有的莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，具有降血压、强心、抗心律失常等功效，适合高血压患者食用。
3.莲子还具有健脾止泻、养心安神、益肾固精等功效，对于脾虚泄泻、心悸失眠、肾虚遗精等症状有一定的辅助治疗作用。
总的来说，莲子去芯和不去心的区别主要体现在口感和功效上，选择哪种方式主要根据个人的口味和健康需求来决定。
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