要让油酥烧饼酥脆，关键是制作酥皮和烘烤过程。以下是详细步骤：
1.酥皮制作：酥皮是油酥烧饼酥脆的关键。首先，将面粉、油、盐和糖混合在一起，搅拌均匀，然后慢慢加入水，揉成光滑的面团。然后，将面团擀平，涂上一层薄薄的猪油，再将面团卷起，切成小块，这就是酥皮。
2.面团发酵：将酥皮包裹住已经发酵好的面团，然后进行二次发酵。发酵的时间要足够，这样才能保证烧饼的口感。
3.烘烤过程：在烘烤过程中，要注意温度和时间的控制。一般来说，烧饼在预热好的烤箱中烘烤15-20分钟即可。烘烤过程中要不断观察烧饼的颜色变化，避免烤焦。
1.酥皮的制作：酥皮的制作是油酥烧饼酥脆的关键，酥皮的制作方法有很多种，比如猪油酥皮、植物油酥皮、酥油酥皮等，可以根据自己的口味选择。
2.面团发酵：面团发酵的时间和温度要适宜，发酵不足会导致烧饼口感硬，发酵过度会导致烧饼口感酸。
3.烘烤过程：烘烤过程中，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烧饼烤焦。
总的来说，要想做出酥脆的油酥烧饼，需要在酥皮制作、面团发酵和烘烤过程中都做到位。只有这样，才能做出美味可口的油酥烧饼。
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