北京烤鸭属于鲁菜系，其起源可追溯至山东。以下是具体分析：
菜系归属
北京烤鸭是鲁菜（山东菜）的代表，属于中国八大菜系之一。鲁菜以色泽红润、口味醇厚著称，为北京烤鸭奠定了基础。
历史渊源
最早的烹饪方法可追溯至南北朝时期的“炙鸭”，明清时期鲁菜进京后演变为宫廷名菜。 - 山东物产丰富，气候适宜，为烤鸭选材和技艺发展提供了条件。
工艺与创新
采用果木挂炉烧烤，外皮酥脆、香气浓郁，是鲁菜与北京烤鸭工艺结合的典型代表。 - 与鲁菜传统烤鸭相比，北京烤鸭在配料和制作上更精细，逐渐成为主打菜。
菜系地位
鲁菜作为八大菜系之首，历史最悠久、技法最丰富，北京烤鸭是其重要分支，体现了鲁菜对其他菜系（如北京菜、东北菜）的辐射影响。
综上，北京烤鸭根植于鲁菜，融合了鲁菜精髓与北京地域特色，成为中华饮食文化的标志性符号。
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