竹荪鹅火锅的正宗做法制作过程可以分为选购材料、处理食材、制作火锅底料、烹饪火锅四大部分。
1.选购材料：竹荪鹅火锅的材料主要有鲜鹅肉、竹荪、冬瓜、豆腐、海鲜等。鹅肉要选择新鲜、肥瘦适中的，竹荪要选择色泽洁白、肉质厚实的。
2.处理食材：鹅肉切块，用清水浸泡去血水，竹荪用温水浸泡10分钟，清洗干净。冬瓜去皮切块，豆腐切块。
3.制作火锅底料：热锅冷油，放入姜片、葱段炒香，加入切好的鹅肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调料炒匀，加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
4.烹饪火锅：将炖好的鹅肉和汤底倒入火锅中，加入竹荪、冬瓜、豆腐等食材，烧开后就可以开始涮食了。
1.鹅肉选择：鹅肉的选择直接影响火锅的口感，新鲜的鹅肉色泽鲜艳，肌肉饱满，无异味。
2.竹荪处理：竹荪需要提前用温水浸泡，去除表面的杂质和灰尘，否则会影响口感和营养价值。
3.火锅底料：火锅底料的制作是关键，需要掌握好火候和调料的比例，才能制作出口感醇厚、香味浓郁的火锅底料。
竹荪鹅火锅的正宗做法制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好选购材料、处理食材、制作火锅底料、烹饪火锅四大部分，就可以制作出美味可口的竹荪鹅火锅。在享受美食的同时，也享受到了烹饪的乐趣。
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