要剁肉剁骨头，选择砧板时需要考虑砧板的材质、硬度、耐磨性和易清洁性等因素。推荐使用木质或塑料砧板。
1.木质砧板：木质砧板的硬度适中，既能剁肉剁骨头，又能防止刀刃受损。而且木质砧板的表面有一定的吸水性，可以减少肉类在切剁过程中的滑动。但是，木质砧板需要定期保养，以免细菌滋生。
2.塑料砧板：塑料砧板的硬度较低，适合剁肉，但不适合剁骨头。塑料砧板的表面光滑，易清洁，且重量轻，便于搬运。但是，塑料砧板的耐磨性较差，使用时间长了容易出现划痕，成为细菌滋生的温床。
3.石材砧板：石材砧板的硬度极高，适合剁肉剁骨头，但价格较高。石材砧板的表面光滑，不易滋生细菌，但重量大，不易搬运。
1.砧板的选择应根据个人的使用习惯和需求来定。如果经常需要剁肉剁骨头，可以选择木质或石材砧板。如果只是偶尔剁肉，可以选择塑料砧板。
2.在使用砧板时，应避免用刀剁在砧板的边缘，以免砧板破裂。
3.砧板使用后应立即清洗，避免食物残渣在砧板上残留，滋生细菌。
总的来说，选择剁肉剁骨头的砧板，应考虑砧板的材质、硬度、耐磨性和易清洁性等因素。同时，砧板的保养也非常重要，定期清洗和消毒可以有效防止细菌的滋生。
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