东北大酱生酱和熟酱各有特点，无法一概而论哪种更好。这主要取决于个人的口味和烹饪需求。
东北大酱生酱是用黄豆为主要原料，经过发酵、磨碎、搅拌等多道工序制成。生酱的特点是色泽较深，酱香浓郁，口感醇厚，更适合作为炖菜、烧菜的调料。而熟酱则是将生酱经过高温煮熟后制成。熟酱的色泽较浅，口感更为柔和，适合用来炒菜、凉拌等。
1.从营养角度看，生酱和熟酱的营养价值并无太大差别，主要取决于原料黄豆的质量。但生酱在发酵过程中会产生一些对人体有益的酵素和乳酸菌，有助于改善肠道环境。
2.从安全角度看，生酱由于未经高温杀菌，可能存在一定的食品安全风险，如细菌污染等。因此，如果选择生酱，建议在购买和保存时要特别注意。
3.从口味上看，生酱和熟酱的口感和风味都有所不同。生酱的口感更为醇厚，酱香浓郁；而熟酱则口感柔和，适合更广泛的烹饪需求。
总的来说，东北大酱生酱和熟酱各有优缺点，哪种更好取决于个人的口味和烹饪需求。在选择时，可以根据自己的喜好和烹饪需要来决定。
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