浙江菜系，简称浙菜，是中国八大菜系之一，以 鲜美、清淡、注重原汁原味 为特色，代表杭州菜并融合宁波、绍兴、温州等地风味。以下是关键信息整合：
菜系地位
浙菜位列中国八大菜系，与川菜、鲁菜等齐名，是江南饮食文化的典型代表。
代表菜品
西湖醋鱼 ：酸甜适口，肉质细嫩，以草鱼或鲈鱼为主料清蒸后淋汁。 - 东坡肉 ：色泽红亮，入口即化，选用五花肉慢炖而成。 - 宋嫂鱼羹 ：宋朝名菜，以鱼肉羹为主，汤鲜味美。
风味特点
选料与技法 ：注重食材新鲜度，擅长炒、炸、烩、蒸、烧等技法，尤其突出海鲜河鲜的独特处理方式。 - 口味风格 ：以清淡鲜美为主，强调保持主料本色，体现江南水乡的精致与细腻。
流派构成
由杭州菜（杭帮菜）、宁波菜（甬帮菜）、绍兴菜、温州菜四大流派组成，各具地域特色。
历史渊源
浙菜历史可追溯至新石器时代，经千年发展形成独特风格，明清时期成为宫廷菜系之一，被誉为“江南三大菜系”之一。
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