粥呈现绿色主要与水质、食材及烹饪方式有关，具体原因如下：
水质问题
矿物质/硬度影响 ：井水、矿泉水等含矿物质或硬度较高时，煮粥易出现绿色。例如，北方碱性/硬水煮粥可能因矿物质反应导致颜色变绿。
氯气与铁离子反应 ：自来水中的氯气与铁离子结合生成亚铁离子（呈绿色），而矿泉水因不含杂质，不易发生此反应。
食材因素
添加含花青素食材 ：紫薯、黑枸杞、菠菜等富含花青素的食物，遇碱性水会释放色素，使粥变绿。例如紫薯粥因花青素在碱性环境下呈现绿色。
绿豆、地瓜等叶绿素类食材 ：若添加此类食材，煮后也会导致粥呈绿色。
烹饪方式与锅具
碱性物质添加 ：若煮粥时使用碱或面碱，会破坏营养并使粥变绿。
锅具颜色影响 ：部分绿色锅具或厨具可能因光线折射使粥呈现绿色。
建议 ：若需避免颜色异常，可更换纯净水或自来水，避免添加碱性物质，并注意食材选择。
温馨提示：
