衡阳特产种类丰富，以下为最具代表性的五大类：
名茶类
南岳云雾茶 ：产自衡山，唐代贡茶，叶片细长如剑，香气浓郁甘甜，汤色清澈，被誉为“名山名水出名茶”。 - 常宁茶油 ：色泽亮黄，品质纯净，兼具营养与药用价值，享誉国内外。
特色酒类
西渡湖之酒 ：传统秘方酿造，纯天然风味独特，工艺严谨，远销港澳。 - 张飞酒 ：以优质糯米为原料，色泽清亮，醇香浓郁，因三国典故得名。
干货类
祁东黄花菜 ：中国黄花菜之乡，质地脆嫩，营养丰富，可炒可煮。 - 衡阳台源乌莲 ：表面灰棕或黑褐，口感独特，产自台源、杉桥等地。
传统食品
衡南鸽来香 ：以三塘肉鸽为原料，加工成熟食系列，销往香港、东南亚。 - 衡阳蒸粉 ：搭配肉丝、蔬菜等，口感细腻清香，是本地特色小吃。
老字号与伴手礼
南北特老字号 ：包含酥薄月、麻枣、鱼皮花生等，承载衡阳饮食文化记忆。 - 君玲元宵 ：外皮酥脆，馅料软糯，元宵节传统美食。
其他特色 ：衡阳还产无渣生姜（常宁）、衡山白糖李（衡南）、珠晖葡萄（珠晖区）等。
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