辣椒里面塞肉馅的菜叫做“辣椒酿肉”。
辣椒酿肉是一道具有地方特色的美食，主要材料是辣椒和肉馅。制作方法通常是将肉馅填充到辣椒中，然后通过煎、炒、烤、蒸等不同的烹饪方式制作而成。这道菜口感丰富，既有辣椒的香辣，又有肉馅的鲜美，是一道非常下饭的家常菜。
1.原料选择：在制作辣椒酿肉时，可以根据个人口味选择不同类型的辣椒，如青辣椒、红辣椒或者朝天椒等。肉馅一般选择猪肉或者牛肉，也可以根据地区和口味差异选择鸡肉、羊肉等。
2.烹饪技巧：在填充肉馅时，要尽量将肉馅塞得饱满但不宜过满，以防止烹饪过程中肉馅溢出。另外，烹饪时要先将辣椒的一面煎至微黄，再翻面煎另一面，这样可以保证辣椒的口感。
3.地方特色：辣椒酿肉在各地有各地的做法和特色。比如在湖南，人们喜欢将辣椒酿肉与豆豉一起炒制，味道非常独特。而在广东，人们则喜欢将辣椒酿肉蒸熟后，淋上豉油和葱花，味道鲜美。
辣椒酿肉是一道简单而美味的地方特色菜，不仅口感丰富，而且营养均衡，是一道值得尝试的家常菜。
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