用高筋面粉做面包最简单的方法是使用面包机或烤箱,搭配基础的面包制作配方,即可轻松完成。
首先,准备所需的材料:高筋面粉300克,糖30克,盐3克,酵母3克,鸡蛋1个,水150毫升,黄油30克。然后,按照以下步骤进行:
1.面粉过筛,与糖、盐、酵母分别在碗中混合均匀。
2.在面粉中间挖一个小坑,倒入打散的鸡蛋和水,用筷子慢慢搅拌,然后用手揉成面团。
3.揉至面团光滑后,加入软化的黄油,继续揉至面团可以拉出薄膜。
4.将揉好的面团放入盆中,盖上湿布或者保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
5.发酵好的面团取出排气,分割成小块,揉圆后松弛15分钟。
6.松弛好的面团放入烤盘中,放入预热好的烤箱中,180度烤25分钟即可。
1.面团发酵:发酵是面包制作的关键步骤,酵母在适当的温度和湿度下,会分解面粉中的糖分,产生二氧化碳气体,使面团体积膨胀。发酵的温度一般控制在28-32℃,湿度75%左右。
2.面团揉搓:揉搓面团可以增强面筋的形成,使面包有弹性。揉搓至面团可以拉出薄膜的程度,称为"手套膜",这是面包口感松软的关键。
3.烘烤温度:烘烤温度对面包的色泽和口感有很大影响。一般来说,面包的烘烤温度在180-200℃之间,烤制时间根据面包的大小和厚度来调整。
通过以上方法,你就可以用高筋面粉轻松做出美味的面包了。记住,做面包最重要的是耐心和细心,每个步骤都要做到位,才能做出满意的面包。