牛上脑价格较低的原因可归纳为以下四点，综合了市场供需、部位特性及消费者偏好等因素：
部位偏僻，供应量少
牛上脑位于牛后颈部脊骨两侧，属于较偏僻的部位，市场需求相对较低，导致商家为吸引顾客常以低价促销。
脂肪含量较高，健康需求下降
该部位脂肪分布均匀且含量较高，而现代消费者对高脂肪食品的接受度降低，尤其注重健康饮食，进一步压低了其价格。
烹饪难度大，消费群体有限
牛上脑需掌握特定技巧（如涮煮时间控制）才能达到理想口感，部分消费者因缺乏经验选择其他更易处理的部位，导致其销量不足。
商家竞争与成本控制
部分商家通过降低采购成本（如与养殖户议价）或采用促销策略（如“买一送一”）来提高竞争力，同时可能混入其他部位（如牛腩）以降低成本。
补充说明 ：部分信息提到牛上脑价格受季节或市场波动影响（如春节后价格下跌），但核心原因仍以上述四点为主。
温馨提示：
