鱼皮凉拌买回家有点硬，可以通过以下方法使其变软：
1.泡发：将鱼皮放入冷水中浸泡，时间可依硬度而定，一般2-3小时即可。如果鱼皮很硬，可适当延长浸泡时间，期间需更换几次水，以便去除鱼皮中的杂质和腥味。
2.煮软：将泡发好的鱼皮放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火慢煮，直到鱼皮变软。这种方法可以确保鱼皮完全变软，但需要注意不要煮过头，否则鱼皮会失去弹性。
3.蒸软：将泡发好的鱼皮放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，取出后即可变软。这种方法可以保留鱼皮的原汁原味，但需要注意蒸的时间不宜过长。
1.鱼皮的营养价值：鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对人体皮肤有很好的保湿和修复作用，还有助于提高免疫力，预防心血管疾病。
2.鱼皮的选购技巧：新鲜的鱼皮颜色应为白色或淡黄色，无异味，质地坚韧有弹性，无黑斑和瘀血。
3.鱼皮的食用方法：鱼皮除了可以凉拌，还可以炖汤、炒菜、烧烤等，是一种非常美味且营养丰富的食材。
通过以上的泡发、煮软、蒸软等方法，鱼皮凉拌就可以变得软糯可口，享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养。
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