越南卷粉的制作方法

越南卷粉，又称春卷，是一道越南传统小吃，制作简单，口感鲜美。

越南卷粉的制作方法如下：

1. 准备材料：米粉（细米粉或米粉条）、胡萝卜、豆芽、黄瓜、瘦肉、虾、鸡蛋、香菜、葱、姜、蒜末、酱油、鱼露、辣椒酱、糖等。

2. 制作馅料：将瘦肉切成细丝，用酱油、鱼露、糖、胡椒粉、淀粉等调味料腌制10分钟；将虾去壳去头，用同样的调味料腌制；胡萝卜、黄瓜、豆芽分别切丝备用。

3. 准备米粉：将细米粉或米粉条用开水泡软，捞出沥干水分。

4. 制作卷皮：在案板上撒上一层薄薄的干粉，将泡软的米粉摊开，用擀面杖轻轻擀成薄饼状，备用。

5. 组合馅料：将腌制好的瘦肉丝、虾、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽丝等馅料放在米粉饼上，留出边缘部分。

6. 卷制卷粉：将米粉饼卷起，边缘部分捏紧，卷成圆柱形。

7. 煮制：在锅中加入足够的水，将卷好的卷粉放入水中，用中火煮至卷粉浮起，捞出沥干水分。

8. 调味：将煮好的卷粉放入碗中，加入蒜末、酱油、鱼露、辣椒酱、糖等调料，搅拌均匀。

9. 装盘：将调好味的卷粉摆放在盘子里，撒上香菜即可。

越南卷粉口感鲜嫩，馅料丰富，是越南美食中的经典之作。在家制作越南卷粉，可以根据个人口味调整馅料和调料，享受独特的美食体验。

拓展资料：

1. 越南卷粉的起源可以追溯到越南古代，最初是宫廷中的美食，后来逐渐流传到民间。

2. 越南卷粉在制作过程中，可以加入不同的馅料，如鸡肉、猪肉、牛肉等，以满足不同人群的口味需求。

3. 除了传统的煮制方法，越南卷粉还可以用烤、炸等方式制作，口感和风味各不相同。