开水的最高温度取决于环境气压，具体如下：
标准大气压下（101.325kPa）
水的沸点为 100℃ ，这是最常见的情况，如家庭煮水、高压锅等场景。
高海拔地区
气压降低导致沸点下降，例如在海拔3000米处，水的沸点约为 70℃ ，需使用压力锅提升温度。
高压环境
在压力容器（如高压锅）中，气压可提升至2个大气压以上，此时水的沸点可达 121℃ 或更高，但需注意水的临界点为 374℃ ，超过此温度水会汽化成气体。
总结 ：普通环境下开水的最高温度为 100℃ ，特殊设备或高海拔可短暂超过，但不会超过水的临界点温度。
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