米苔目是闽南语（又称米筛目）命名的一种传统特色小吃，以米和番薯粉为原料制成，具有悠久历史和丰富食用方式。以下是具体信息：
基本定义与制作
米苔目是闽南语对一种传统小吃的称呼，因制作时用米筛挤压成型得名。其原料为米和番薯粉，古法制作需将米浆通过竹制米筛小孔挤成条状，口感有嚼劲且细腻软糯。
口感与风味
米苔目口感香嫩，可作热食或冷食。热炒时类似河粉，搭配大骨汤、虾米、油葱等，汤鲜味浓；冷食时加糖水、刨冰或乌醋凉拌，清爽开胃。
食用方式多样
汤品 ：配大骨汤、虾米、韭菜，酸爽鲜香；
甜品 ：加糖水或刨冰，冰凉解暑；
凉拌 ：用乌醋或柴鱼汤煮，搭配爆香作料。
文化意义
米苔目是漳州龙海及闽南地区的传统美食，常作为社戏等节庆活动的伴手礼，承载着地方文化记忆。
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