用电饭煲炖菜的核心步骤是：焯水去腥→铺料→加水炖煮→调味收汁。以下是具体方法及注意事项：
焯水去腥
将肉类或蔬菜放入冷水锅中，加入料酒、姜片焯水10-15分钟，捞出后过冷水沥干。此步骤可去除血水和杂质，保留食材原味。
铺料与加水
在电饭煲底部铺上葱、姜等香料，放入焯水后的食材。
倒入没过食材的热水（水量需比食材高2-3厘米），确保食材完全浸没。
选择炖煮模式
红烧类 ：选择煮饭模式，中途翻动1次，炖煮1小时，最后保温10分钟。
酱香类 ：可加入老卤汁或豆瓣酱，炖煮1.5-2小时。
杂烩类 ：需控制水量（约食材高度的一半），炖煮1-2小时，最后勾芡收汁。
酱排骨
骨头浸泡1小时，焯水后与鸡蛋、姜、葱、老卤汁、冰糖同炖，最后收汁至汤汁浓稠。
红烧肉 ：五花肉切块焯水，加生抽、老抽、冰糖、八角等炖煮1小时，保温10分钟。
土豆炖排骨
排骨焯水后与胡萝卜、土豆、姜、料酒同炖，炖煮1-2小时，最后加盐调味。
大杂烩
先将五花肉煸炒出油，再与鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪等食材混合，加水炖煮1-2小时，加海带、土豆增鲜。
水量控制 ：炖煮时水量需比食材高，避免干锅；杂烩类建议中途加少量水保持黏稠度。
调味时机 ：红烧类建议炖煮后期加盐，避免肉质过咸；酱香类需提前调好卤汁浓度。
功能选择 ：优先使用煮饭/煲汤模式，部分电饭煲支持“万能炖”或“压力烧饭”功能，可灵活调整。
通过以上方法，可轻松用电饭煲炖出色香味俱佳的家常菜。
温馨提示：
