鸭胗，又称鸭肫、鸭胃，是鸭子的胃。
鸭胗位于鸭子的消化系统中，是鸭子储存和研磨食物的主要器官。鸭胗的形状扁圆，质地坚韧，口感鲜美，是鸭子内脏中的一种常见食材。鸭胗含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，适量食用有益健康。
1.鸭胗的营养价值：鸭胗富含蛋白质，且易于消化吸收，对身体有良好的滋补作用。同时，鸭胗还含有丰富的微量元素如铁、锌等，对于改善贫血、增强免疫力有一定的帮助。
2.鸭胗的烹饪方式：鸭胗的烹饪方式多样，可以清炖、红烧、炒食、做汤等。其中，鸭胗炒辣椒、鸭胗烧土豆等菜肴深受人们喜爱。
3.鸭胗的选购技巧：选购鸭胗时，应选择色泽鲜艳、质地坚实、无异味的产品。同时，新鲜的鸭胗表面应无血污、无异物，且有一定的弹性。
总的来说，鸭胗是鸭子消化系统的重要组成部分，富含营养，口感鲜美，是餐桌上的一道美味佳肴。在选购和食用鸭胗时，我们也需要注意选择新鲜、无异味的产品，以保证食物的口感和营养。
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