桂花坛子鸡的制作步骤如下：
1. 准备材料：选用新鲜的鸡一只（约1500克左右），桂花适量，姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品。
2. 鸡处理：将鸡宰杀后去毛、去内脏、去脚爪，清洗干净，沥干水分。在鸡身上划几道刀口，以便入味。
3. 腌制：将鸡放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，拌匀后腌制20分钟。
4. 准备调料：将姜切片，蒜拍碎，葱切段。桂花根据个人口味适量。
5. 烹饪：将腌制好的鸡放入锅中，加入适量的水，放入姜片、蒜和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖制过程中：根据个人口味，可以适量加入糖，以提鲜。
7. 待鸡肉炖至八成熟时，加入桂花，继续炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁。
8. 出锅前，可以根据个人喜好，加入一些香菜或者葱花进行点缀。
9. 美味的桂花坛子鸡就完成了。
桂花坛子鸡的特点是鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，桂花香气扑鼻。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请。
1. 桂花的选择：选择新鲜的桂花，香气更佳。桂花不宜过多，以免掩盖鸡肉的鲜味。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于入味，失去鲜嫩口感。
3. 炖制技巧：炖鸡时，注意火候的控制，不宜大火，以免鸡肉炖得太老。炖制过程中，可以适时翻动鸡身，使鸡肉受热均匀。
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