衢州美食以特色小吃和传统菜肴为主，以下是必尝的代表性美食：
三头一掌
包含鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，以秘制卤料卤制，软烂入味，鲜辣劲爆，是衢州饮食文化的象征。
推荐店铺：不老神鸡（鸭头卤制经典）。
衢州烤饼
外酥里嫩，可夹梅干菜肉末、榨菜、肉馅等，搭配小馄饨或高汤，是衢州街头标志性小吃。
葱花馒头
馒头内裹笋干、肉末、萝卜丝等炒制馅料，搭配葱花，口感鲜香，是本地人早餐首选。
龙游发糕
节庆必备，象征“步步高升”，外皮松软，内馅细腻香甜，可搭配豆沙、芝麻等。
常山贡面
千年历史面食，细如发丝，煮后不糊不粘，搭配高汤，口感顺滑，具皇家贡品渊源。
鸭锁骨、炖鸡爪 ：卤味类小吃，肉质软烂，汤汁浓郁，适合下酒。
水晶糕 ：口感Q弹，类似芋圆或仙草，加薄荷更佳，冷饮店随处可见。
粉干 ：早餐常见，搭配肉丝、笋干，鲜香浓郁，承载乡愁记忆。
提示 ：部分热门店铺（如不老神鸡、全旺山粉饺）节假日需排队，建议提前规划。
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