是的，果汁加水加吉利丁片可以成型。
吉利丁片是一种从动物骨骼中提取的胶质，加热到40℃以上会溶解，冷却到20℃以下会凝固，是制作果冻、慕斯等甜品的常用原料。在果汁中加入吉利丁片，可以使其在冷却后形成凝固状，达到成型的效果。具体的操作步骤是：先将吉利丁片用冷水浸泡，待其变软后，放入微波炉或热水中加热溶解，然后将其加入果汁中搅拌均匀，最后将混合液体倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
1.吉利丁片的用量：吉利丁片的用量决定了最终产品的硬度。一般来说，每100毫升液体需要1克吉利丁片，如果想要果冻更硬一些，可以适当增加吉利丁片的用量。
2.温度控制：吉利丁片的溶解和凝固都与温度有关，所以在操作过程中需要注意控制温度。溶解吉利丁片时，水温不能过高，否则会导致吉利丁片失去凝固能力；冷藏果冻时，温度也不能过低，否则会导致果冻过硬。
3.果汁的选择：不同的果汁含有的果酸含量不同，果酸含量高的果汁会影响吉利丁片的凝固效果。因此，在制作果冻时，最好选择果酸含量低的果汁，或者在果汁中加入柠檬汁等酸性物质，以调整果酸含量。
总的来说，果汁加水加吉利丁片是可以成型的，只要注意控制好吉利丁片的用量、温度以及果汁的选择，就能制作出美味可口的果冻。
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