大盘鸡里的拉面制作方法全过程

大盘鸡里的拉面制作方法是一个既简单又复杂的过程，主要涉及和面、醒面、拉面和煮面四个步骤。

1.和面：首先需要准备好高筋面粉、水、盐和鸡蛋。将面粉过筛后放入盆中，挖一个小坑，倒入鸡蛋液和盐，慢慢加入水，边加水边用手搅拌，直到面粉和水完全混合。然后将面团揉至光滑，盖上湿布，醒面至少30分钟。

2.醒面：醒面是为了让面团更加柔软，更容易拉面。醒面的时间可以根据实际情况调整，时间越长，面团越柔软。

3.拉面：醒面后，将面团分成若干小块，取一块面团，用手掌压平，然后用擀面杖擀成薄片。将薄片折叠，用刀切成细条，然后将面条拉长，直到达到所需的粗细。

4.煮面：将锅中的水烧开，加入拉好的面条，煮至面条浮起，再煮1-2分钟，捞出面条，放入大盘鸡中即可。

拓展资料：

1.面团的软硬度：面团的软硬度直接影响拉面的效果。面团太硬，拉面时容易断；面团太软，拉面时不易成型。一般来说，面团的软硬度应适中，即能够用手掌轻松揉成团，但又不会粘手。

2.醒面的时间：醒面的时间可以根据实际情况调整，一般建议至少醒面30分钟，如果时间允许，可以醒面1-2小时，这样面团会更加柔软，更容易拉面。

3.拉面的技巧：拉面时，要保持面条的粗细均匀，避免有的地方太细，有的地方太粗。此外，拉面时要注意力度的控制，不要用力过猛，否则容易拉断面条。

总的来说，大盘鸡里的拉面制作方法需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握了和面、醒面、拉面和煮面的基本步骤，就能制作出美味的拉面。