鉴别乙酸和乙酸乙酯的试剂是石蕊试液。
乙酸和乙酸乙酯是两种常见的有机化合物，它们具有不同的化学性质，可以通过不同的试剂进行鉴别。乙酸（醋酸）是一种有机酸，而乙酸乙酯是一种酯类化合物。
石蕊试液是一种常用的酸碱指示剂，可以用来鉴别酸性和中性物质。当石蕊试液遇到酸性物质时，会变红；遇到碱性物质时，会变蓝；遇到中性物质时，颜色保持不变。
在鉴别乙酸和乙酸乙酯时，我们可以将两种物质分别加入两个试管中，然后分别滴入几滴石蕊试液。观察颜色变化：
1. 如果加入石蕊试液后，试管中的溶液变红，那么这个试管中的物质是乙酸。因为乙酸是一种酸，它能够与石蕊试液反应，使其变红。
2. 如果加入石蕊试液后，试管中的溶液颜色保持不变，那么这个试管中的物质是乙酸乙酯。因为乙酸乙酯是一种酯类化合物，它不会与石蕊试液发生反应，所以颜色不会发生变化。
此外，我们还可以使用其他试剂来进一步区分乙酸和乙酸乙酯。例如：
氢氧化钠溶液：乙酸与氢氧化钠溶液反应会产生乙酸钠和水，而乙酸乙酯与氢氧化钠溶液反应会产生乙酸钠和乙醇。通过观察反应产物的不同，可以区分两种物质。
碘化钾溶液：乙酸与碘化钾溶液反应会产生碘化氢，而乙酸乙酯与碘化钾溶液反应不会产生明显的反应。通过观察反应产物的不同，也可以区分两种物质。
1. 乙酸和乙酸乙酯在工业上有着广泛的应用，如食品添加剂、香料、溶剂等。
2. 乙酸乙酯是一种重要的有机合成原料，可以用于生产塑料、药物、香料等产品。
3. 在实验室中，乙酸和乙酸乙酯可以通过不同的化学反应进行定量分析，为科研和生产提供数据支持。
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