喝好功夫茶需注重茶具选择、水温控制、冲泡技巧及品饮礼仪,具体方法如下:
茶具 :首选紫砂陶壶,搭配白色茶杯,便于观察茶汤颜色。
茶叶 :以龙井、铁观音等优质散装茶为主,避免使用碎末茶。
绿茶/轻发酵茶 :水温不超过90℃,避免破坏香气。
红茶/乌龙茶 :水温需接近100℃,以充分释放滋味。
洗茶 :用沸水快速冲洗茶叶,倒掉洗茶水,去除杂质。
烫茶 :第二次冲泡时,用沸水激发茶叶香气,倒掉第一泡茶水。
正式冲泡 :
绿茶:10秒内冲泡,倒出后复冲。
红茶/乌龙茶:10-15秒冲泡,每泡时间逐渐延长。
每次冲泡后需刮沫并淋罐,保持茶具洁净。
观色闻香 :观察茶汤颜色变化,闻香后小口慢饮,感受茶汤在口中的回旋。
分茶 :将茶汤均匀倒入茶杯,避免斟得太满。
环境 :选择安静优雅的茶室或书房。
敬茶 :按尊卑顺序敬茶,先长辈后晚辈。
通过以上步骤,可充分体验功夫茶的韵味与文化内涵。