排骨到底焯水还是不焯水好？这个问题的答案是：排骨需要焯水。
排骨在烹饪之前进行焯水，这是一个非常重要的步骤。焯水不仅可以去除排骨中的血水和杂质，还能去掉排骨中的腥味，使排骨更加鲜美。焯水的过程也叫"飞水"或"过热水"，是指将排骨放入开水中煮一会儿，然后再捞出来。这样可以将排骨中的杂质和血水煮出来，使排骨更加干净。
1.排骨焯水的时间：排骨焯水的时间不宜过长，一般为3-5分钟。时间过长，会使排骨的营养成分流失，口感也会变差。
2.排骨焯水的水温：排骨焯水的水温要足够高，一般是用开水。如果水温不够高，排骨中的杂质和血水煮不出来，焯水的效果就会大打折扣。
3.排骨焯水的方法：排骨焯水的方法有多种，可以用开水直接煮，也可以先将排骨放入冷水中，然后慢慢加热至沸腾。后者可以更好地保持排骨的口感。
总之，排骨烹饪之前需要进行焯水处理，这是保证排骨口感和营养的重要步骤。在焯水时要注意控制时间和水温，以保证焯水的效果。
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