是的，腌萝卜在冰箱里存放时，仍可能存在亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种在腌制食品中常见的物质，它主要来源于腌制过程中添加的亚硝酸钠或硝酸钠。这些物质可以防止食品变质，保持食品的颜色和口感。然而，亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺，这是一种可能的致癌物质。因此，尽管冰箱可以延长食品的保质期，但并不能消除食品中的亚硝酸盐。
1.亚硝酸盐的生成量与腌制方式有关：一般来说，腌制时间越长，亚硝酸盐的生成量越高。另外，腌制环境的温度和湿度也会影响亚硝酸盐的生成。
2.亚硝酸盐的含量检测：如果你对食品中的亚硝酸盐含量感到担忧，可以通过购买食品检测仪或者送检到专业机构来进行检测。
3.减少亚硝酸盐摄入的方法：尽量选择新鲜食品，避免过度加工的食品；烹饪时尽量避免高温长时间烹煮，以减少亚硝酸盐的生成；多吃富含维生素C的食品，如柑橘、猕猴桃等，可以阻止亚硝酸盐转化为亚硝胺。
因此，尽管冰箱可以延长腌萝卜的保质期，但并不能消除其中的亚硝酸盐。为了健康，我们应尽量选择新鲜食品，减少亚硝酸盐的摄入。
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