要蒸出像水豆腐一样的鸡蛋，需要精确的材料比例和恰当的蒸煮方法。
1.材料准备：新鲜鸡蛋4个，纯净水或冷开水500毫升，盐1/2茶匙，葱花适量，香油适量。
2.鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合。
3.加水调味：将纯净水或冷开水慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌。水和鸡蛋的比例约为1.25:1。然后加入1/2茶匙的盐，继续搅拌均匀。
4.过滤：将搅拌好的鸡蛋液用细网漏网过滤掉杂质和气泡，这样蒸出来的鸡蛋才会更加嫩滑。
5.蒸煮：过滤后的鸡蛋液倒入蒸盘中，用保鲜膜覆盖住，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，然后放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。
6.出锅：蒸熟后，撒上葱花，淋上香油，即可出锅。
1.鸡蛋与水的比例：鸡蛋与水的比例决定了蒸出来的鸡蛋的嫩滑程度。水的比例过大，鸡蛋会过于稀薄；水的比例过小，鸡蛋会过于浓稠。通常，1个鸡蛋对应1.25份的水是最合适的。
2.过滤：过滤的步骤是为了去除鸡蛋液中的杂质和气泡，让鸡蛋更加嫩滑。
3.蒸煮时间：蒸煮的时间也会影响鸡蛋的口感。蒸的时间过短，鸡蛋没有完全熟透；蒸的时间过长，鸡蛋会变老。一般情况下，中火蒸10-15分钟最为合适。
通过以上的步骤和注意事项，你就可以蒸出像水豆腐一样的鸡蛋了。这道菜品不仅口感嫩滑，营养丰富，而且制作方法简单，非常适合在家烹饪。
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